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En 1856, Jean JEGHER (1799-1867), Maître Pâtissier, originaire de la région des Grisons en Suisse, s'installe face à l'entrée du Jardin Public de Bordeaux, au 36 cours de Verdun (cours du Jardin Public à l'époque). Son neveu, Jean Antoine JEGHER (1832-1889) le rejoint avec un deuxième établissement 20, allées de Tourny.
Leur savoir-faire familial leur a valu une reconnaissance immédiate et une renommée toujours présente.
La maison JEGHER est une des pâtisserie des plus anciennes de France. Elle a vu défiler bien des gourmets célèbres. François MAURIAC, client fidèle, en parle dans son œuvre :
""Comme l'orage grondait sur Bordeaux depuis deux jours, elle lui avait dit: " S'il pleut, attendez-moi chez le pâtissier, en face du jardin; oui, chez Jegher..."
Le quart de six heures avait sonné. Robert avait déjà mangé trois gateaux, et maintenant, il était écoeuré. "Si dans cinq minutes elle n'est pas là, je partirai..." songeait-il.....
Le magasin était assombri par la pluie épaisse et par les ormes du cours de Gourgue. Elle avait baissé la tête sur le baba qu'elle mangeait...""
Les Chemins de la Mer, François Mauriac.
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